適合秋天吃的魚，不是鯽魚和草魚，而是這3種，優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)起來！
上周去買菜，魚攤老板推薦了幾種當(dāng)季的魚，說這時(shí)候最肥美。我挑了羅非魚、黑魚、秋刀魚和大蝦，嘗試做了三種不同做法，家人都說比平時(shí)吃的更鮮嫩。
秋天確實(shí)是個(gè)吃魚的好季節(jié)，今天就來分享這三款簡(jiǎn)單好做的魚類食譜，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，味道也很不錯(cuò)。
醬燒羅非魚燜蝦
【食材】羅非魚1條、大蝦8只、姜蒜適量、紅椒1個(gè)、蔥花少許
【做法】
1?? 羅非魚洗凈切花刀，用鹽、姜片、料酒腌制20分鐘；大蝦去蝦線備用；
2?? 熱鍋涼油將魚煎至兩面金黃盛出；
3?? 爆香姜蒜片，放入大蝦翻炒，加入生抽2勺、老抽1勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺調(diào)味；
4?? 加一碗開水，放入煎好的魚，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，收汁后撒蔥花紅椒圈。
??倩倩提醒：煎魚前用姜片擦鍋底，可以防粘。
水煮黑魚片
【食材】黑魚1條、豆芽100克、千張1張、火鍋底料50克、豆瓣醬1勺、花椒干辣椒適量
【做法】
1?? 黑魚切片，加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、蛋清抓勻腌制；
2?? 熱油炒香蔥姜蒜、花椒、干辣椒、火鍋底料和豆瓣醬，加水煮開撈出料渣；
3?? 依次燙熟豆芽、千張和魚片，撈出裝碗；
4?? 碗中撒蔥花、芝麻、辣椒粉，淋上熱油即可。
??倩倩提醒：魚片腌制時(shí)加蛋清和淀粉，口感更滑嫩。
檸檬烤秋刀魚
【食材】秋刀魚4條、檸檬2個(gè)、黑胡椒適量、鹽少許、料酒
【做法】
1?? 秋刀魚處理干凈，表面劃幾刀，用鹽、黑胡椒、料酒腌制15分鐘；
2?? 檸檬切片，一半鋪在烤盤上；
3?? 烤箱200度預(yù)熱，放入魚烤10分鐘；
4?? 取出翻面再烤8分鐘，表面微焦即可。
??倩倩提醒：烤魚前用廚房紙巾擦干表面，這樣皮更脆。
分享幾個(gè)我的做魚小建議，羅非魚刺少適合老人孩子，黑魚片適合煮火鍋或水煮魚，海鱸魚清蒸或燒烤都很不錯(cuò)。腌制時(shí)加些檸檬汁或姜片，能有效減少腥味。
烤魚要根據(jù)厚度調(diào)整時(shí)間，用筷子能輕松穿透就是熟了。新鮮魚買回后盡快處理，去鱗去內(nèi)臟后擦干水分，冷藏可保存1-2天。
這三款魚的做法都不復(fù)雜，我最喜歡檸檬烤鱸魚，清爽不油膩，適合秋天吃。水煮魚片麻辣好吃，跟米飯很搭。
經(jīng)常換著花樣做魚，家人吃得開心，我也樂意做。你們喜歡哪種做法呢？
