白露過(guò)后，天氣一天天涼下來(lái)，總想吃點(diǎn)熱乎又下飯的菜，配著白米飯扒拉兩大碗，渾身都暖和。但平時(shí)上班忙，太復(fù)雜的菜沒(méi)時(shí)間折騰，簡(jiǎn)單好做還得有營(yíng)養(yǎng)，成了我做飯的首要標(biāo)準(zhǔn)。
這段時(shí)間試了不少家常菜譜，挑出 5 道最合心意的。它們不用復(fù)雜的調(diào)料，普通食材就能做出好味道，不管是上班族下班快速搞定，還是寶媽給孩子改善伙食都合適。每一道端上桌，香味都能飄滿屋子，配著米飯吃，香得讓人停不下筷子。下面就把這幾道下飯又省心的菜分享給大家，做法都寫得明明白白，跟著做準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
01蝦滑紫菜湯
食材：
蝦滑、紫菜、雞蛋、白胡椒粉、鹽、香油
做法：
1.雞蛋攤成薄餅，切成細(xì)條備用。
2.紫菜用溫水泡軟洗凈，蝦滑搓成小丸子。
3.水開(kāi)下蝦滑，撇去浮沫，煮至變色后加紫菜和雞蛋條。
4.加鹽、白胡椒粉調(diào)味，煮1分鐘關(guān)火，滴2滴香油，撒蔥花。
小貼士：
① 蝦滑別煮太久，老了口感柴
② 紫菜選免洗款更省事
營(yíng)養(yǎng)：蝦滑高蛋白低脂，紫菜補(bǔ)碘，雞蛋增加優(yōu)質(zhì)脂肪，湯鮮暖胃。
02炒合菜
食材：
紅薯粉條、雞蛋、蒜末、豆芽、韭菜、生抽、老抽、蠔油
做法：
1.粉條用溫水泡軟，剪短防粘。
2.雞蛋炒至7分熟盛出。
3.蒜末爆香，放豆芽炒軟，加粉條、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒。
4.最后加雞蛋和韭菜，炒至韭菜斷生。
小貼士：
① 粉條別泡過(guò)頭，軟中帶韌更好吃
② 韭菜最后放，保留脆感
營(yíng)養(yǎng)：豆芽維生素C豐富，粉條提供碳水，韭菜膳食纖維促消化，快手下飯。
03蒜香粉蒸肉
食材：
雞腿肉、全麥粉、蒜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉
做法：
1.雞腿肉切塊，加2勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油、蒜末、白胡椒粉抓勻腌20分鐘。
2.分次加全麥粉，裹滿雞肉表面。
3.平鋪盤中，蒸鍋上汽后蒸20分鐘。
小貼士：
① 雞肉別切太大塊，不然難熟
② 全麥粉比普通面粉更健康
營(yíng)養(yǎng)：雞腿肉高蛋白，全麥粉低GI，蒜末殺菌，蒸制少油更健康。
04麻婆豆腐
食材：
豬肉末、嫩豆腐、淀粉、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、蔥蒜
做法：
1.肉末加1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉腌10分鐘。
2.調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、半碗水?dāng)噭颉?/p>
3.豆腐切丁，蔥蒜爆香加豆瓣醬炒出紅油，放肉末炒變色。
4.加豆腐和醬汁，中火煮至湯汁濃稠。
小貼士：
① 豆腐別用老豆腐，嫩豆腐更入味
② 煮時(shí)輕翻，避免碎掉
營(yíng)養(yǎng)：豆腐補(bǔ)鈣，豬肉末補(bǔ)鐵，豆瓣醬開(kāi)胃，麻辣下飯。
05辣椒炒雞胸肉
食材：
雞胸肉、線椒、小米辣、蒜末、生抽、蠔油、料酒、淀粉、白胡椒粉
做法：
1.雞胸肉切丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、白胡椒粉腌10分鐘。
2.油熱炒雞胸肉至變色盛出。
3.蒜末、青紅椒炒香，放雞胸肉，加1勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻。
小貼士：
① 雞胸肉別腌太久，不然會(huì)咸
② 辣椒根據(jù)口味增減
營(yíng)養(yǎng)：雞胸肉低脂高蛋白，辣椒維生素C爆表，減脂期友好。
溫馨提示：這5道菜葷素搭配合理，蝦滑、雞肉、豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白，紫菜、豆芽、韭菜補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。烹飪多用蒸、煮、炒，少油少鹽，適合全家健康飲食。
